전국 뒤져도 이런 집은 만나기 힘든 돼지 부속구이 집을 찾았습니다. 갈매기살, 막창, 껍데기, 새끼보, 염통, 지라, 감투, 돈설을 염지해서 비린 맛을 잡은 대장군 돼지부속집입니다. 간판부터 파상풍 냄새 솔솔나면서 맛집 포스 제대로인 도산동 대장군 돼지부속입니다.
- 도산동 대장군 돼지부속
- 내부
- 메뉴판
- 전체모둠 리뷰
- 후기
- Epicure
도산동 대장군 돼지부속
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| 대장군 돼지부속 외부 |
1차로 근처 머시기쪽갈비에서 먹다가 2차로는 돼지 부속구이집이 있다는 말에 바로 가봤습니다. 모란시장으로 꽤나 유명해진 부속구이지만, 이 곳은 전부 돼지 부속이라는 차이가 있습니다.
게다가 광주 지역은 돼지 껍데기도 제대로 양념해서 정말 맛있는 집이 많거든요? 이 곳은 돼지 부속까지 전부 제대로 양념에 재워뒀다가 내어주셔서 맛이 보장되면서도 특색있고 맛있는 집이었습니다.
내부
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| 대장군 내부 |
세상에 사람이 많더라니 안쪽 좌석으로 안내를 받았습니다. 그.런.데. ㄹㅇ VIP석이더라고요. 방을 빌려서 먹는듯한 푸근한 분위기에 오늘 술 절제 가능할지 걱정이 되는 순간이었습니다. 1차로는 등갈비로 돼지 외부를 먹었으니 2차는 내장까지 먹음으로써 한 마리 다 먹는 코스입니다.
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| 주방 |
이런 노포들은 절대 매스컴을 타서는 안되는 곳입니다. 이정도면 청결한거고 뭐 문제 있어서 소송당했으면 그냥 망했을 곳입니다. 필요한 만큼은 청결하고 정직하게 장사했기 때문에 살아남을 이유가 있는 곳입니다. 그리고 마지막 피니쉬 라면도 장난 아닌데, 비법이 김치라면이더라고요.
메뉴판
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| 메뉴판 |
메뉴판을 잘 보셔야 되는게 ㅋㅋㅋㅋ 전체모듬이 있음에도 빨간 글씨로 15,000원이라는 글귀가 모듬과 반반 옆에만 있어서 잘못 시키면 전체 모듬 메뉴를 패스하기 쉽습니다.
접시 단위로 팔기 때문에 3인분 시키면 3접시가 나온다고 이해하시면 되겠습니다.
전체모둠 리뷰
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| 상차림 |
상차림부터 범상치가 않은 곳입니다. 양념 소스 통도 주시는데 이걸 가운데 있는 도시락 통에다가 듬뿍 넣으라고 가이드를 주십니다. 그래서 개인 양념 접시에는 소스를 조금만 따르라고 하셨습니다.
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| 전체모듬 한접시 300g 15,000원 |
다양한 부위를 정성껏 양념해서 재원둔 구성이기 때문에 납득이 되는 가격이었습니다. 원재료 가격은 거의 꽁짜 수준으로 저렴하겠지만 그런 양념이 없으면 답 없는 부위들이거든요.
후기
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| 지라, 껍데기, 염통, 오소리, 막창 |
연탄불에 직화로 구워줘야 되기때문에 계속해서 자주 뒤집어 주는게 좋습니다. 누구 한명 고기 잘 굽는 사람을 데려가야만 하는 곳입니다.
개인적으로 넘사벽은 막창이었고, 나머지는 개성이 뚜렷한데 다 맛있었습니다. 그러므로 일단 전체모듬으로 한번 먹어 보시고 꽂히는것들 순서대로 하나씩 추가해서 드시면 되겠습니다.
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| 오소리 감투, 지라 |
지라는 우측 아래에 있는 빨간거, 오소리는 그 위에 동그랗게 생긴 내장같은 모양입니다. 국밥에서 보면 통통하고 쫄깃한 식감인데 구워 먹으면 얇으면서 오독 쫄깃한 식감이 신기했습니다.
지라는 흔히 우리가 소고기 염통을 구워먹는 것처럼 선지 느낌이 들더라구요.
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| 염통 |
그래서 지라와 다르게 염통은 탱탱하면서 부드러운 맛일줄 알았는데, 그냥 선지 뭉게지듯이 씹히면서 질긴 느낌이더라고요.
Epicure
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| 상차림 |
라면 2개 안시켰으면 다 먹었을건데 아쉽습니다. 그런데 매운맛, 순한맛 고를 수 있는 저 라면은 감히 왕손 주먹구이의 스낵면처럼, 김치라면에서는 이곳이 왕이라고 할 수 있을만큼 제대로였습니다.
그러고보니 왜 갈매기살은 없었지..?
https://naver.me/xAF7BME3
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